כורכום הוא צמח תבלינים מסורתי. המדינה שלי עשירה במשאבי כורכום ובמחיר נמוך. עם זאת, ישנם מעט מוצרים הקשורים לכורכום. הם משמשים רק ברפואה הקלינית כרפואה סינית מסורתית, ושיעור הניצול נמוך. המרכיב הביו-אקטיבי העיקרי של הכורכום הוא כורכומין, המהווה כ-2% עד 9% מקנה השורש של הכורכום. לכורכומין טעם חריף, אינו מסיס במים ומסיס בקלות בממיסים כמו אתנול, אצטון ואלקלי. זה רגיש ל-pH. לכורכומין השפעות היפוליפידמיה, אנטי גידוליות, אנטי דלקתיות, כולרטיות ונוגדות חמצון. בנוסף, כמה מדענים מצאו שכורכומין יכול לסייע בטיפול בשחפת עמידה לתרופות.
עם התפתחות הכלכלה, אנשים כבר לא מסתפקים במזון ולבוש פשוטים, אלא שמים לב יותר לכמה מזונות בריאותיים. לכורכומין סיכויי התפתחות טובים כמזון בריאות. על פי "דוח תחזית מחקר ופיתוח מעמיק של שוק הכורכומין בסין" שפורסם על ידי מרכז המחקר של תעשיית החשיבה החדשה, גודל שוק הכורכומין העולמי יעמוד על כ-69.27 מיליון דולר ארה"ב בשנת 2021, והוא צפוי להיות ממשיכים לצמוח משנת 2022 עד 2027. גידול בקצב גידול שנתי ממוצע של כ-8.9%.